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Lactalis : une histoire de laits contaminés
13 Décembre 2017
Lactalis : une histoire de laits contaminés - Une infographie cFactuel Voir la retranscription

L’affaire des laits contaminés

Le 10 décembre, le gouvernement impose à Lactalis un rappel massif de plus de 600 lots de laits infantiles de ses différentes marques.

Cette décision fait suite à des contaminations de nourrissons à la bactérie Salmonella.

- Lactalis, ça me dit quelque chose… Je connais, non ?

- Beh, un peu oui !

Lactalis - 1er groupe laitier et fromager mondial

75 000 employés - Chiffre d’affaires : 17,5 Md€ (2015)

Activités :

Fromages : Président, Galbani, Roquefort Société, Chaussé aux Moines…

Beurres et crème : Bridélice

Laits, notamment infantiles : Lactel (Picot, Milumiel, Pepit-Junior…)

Yaourts : La Laitière, Flanby, Viennois…

(à travers une co-entreprise avec Nestlé, LNUF)



B1/ Les salmonelles

“Les salmonelles sont une grande famille de bactéries, responsables des maladies appelées salmonelloses.”

Habitat

Intestins d’animaux. La bactérie survit plusieurs semaines en milieu sec, et des mois dans l’eau.

Transmission

Entre animaux : contamination via les matières fécales

À l’homme : très souvent via l’ingestion d’aliments provenant d’animaux infectés.

La plupart du temps, il s’agit d’aliments pas ou peu cuits (boeuf, oeuf, lait…).

Pathologies

Gastro-entérites aigües

Et là, vous vous dites : une gastro, ce n’est pas bien grave !

=> Et pourtant, autour de 600 personnes en décèdent chaque année en France, notamment chez les populations à risque : nourrissons et personnes âgées.

B2/ La contamination

“Ce n’est pas la première fois qu’une contamination de ce genre se produit en France.”

Janvier - Mai 2005 : épidémie de salmonellose en France

Produits en cause : Laits infantiles Picot (Lactalis) et Blédilait (Blédina)

Conséquences : 146 nourrissons infectés et 50 hospitalisés

Suite à une investigation, l’Institut de Veille Sanitaire (InVS) conclut notamment à “l'inadéquation des autocontrôles [aux salmonelles] dans les poudres de lait pour détecter une contamination faible et hétérogène”.

=> À l’époque, tous les produits étaient fabriqués à l’usine de Craon, en Mayenne.

2 décembre 2017 : nouveaux cas d’infections observés

Produits en cause : Laits infantiles Picot, Milumiel et Pepti-Junior (Lactalis)

Conséquences : 13 nourrissons de moins de 6 mois contaminés

Lactalis rappelle 12 lots (soit 199 000 boîtes) de ces marques

=> Ces 13 bébés ont tous consommé un lait produit sur l’usine de Craon (la même) entre mi-juillet et fin novembre.

- Mais comment ces laits ont-ils pu être contaminés ?

Processus de fabrication du lait en poudre

[NDLR : Par souci de simplicité, certaines étapes, comme celles de transport, ont été éludées]

1/ Traite des vaches

Potentielle contamination

2/ Pasteurisation et stérilisation

Tue les bactéries. Si la température et/ou la durée ne sont pas suffisamment élevées, il peut rester des traces.

3/ Tour de séchage (lait => poudre)

Autocontrôle. Il peut avoir “raté” une quantité faible de bactérie mais suffisante pour infecter un bébé qui ne se nourrit que de ce lait.

4/ Conditionnement

Autocontrôle. Pareil.

- Des traces de salmonella ont été trouvées dans l’usine, ce qui semblerait indiquer qu’une de ces étapes n’a pas fonctionné correctement.

10 décembre 2017 : Suite à une investigation qui a conclu à des mesures insuffisantes prises par le groupe, le gouvernement ordonne le retrait de plus de 600 lots et la suspension de commercialisation et d’exportation de produits de nutrition pour jeunes enfants fabriqués depuis le 15 février par Lactalis dans cette usine.



Maxime Juramy

SOURCES

Anses, Salmonella spp.

Institut Pasteur, Salmonellose

Ouest-France, Lait infantile contaminé. Les salmonelles, c’est quoi ?, 10/12/2017

Santé Publique France, Gastro-entérites aigües virales

InVS, Epidémie de salmonellose à Salmonella enterica sérotype Agona chez des nourrissons liée à la consommation de poudres de lait infantile, France, janvier-mai 2005.

Le Figaro, Lait infantile contaminé : «Ce n’est pas la première fois», 04/12/2017

Le Monde, Lait infantile contaminé : Bercy ordonne un rappel très large de produits Lactalis, 10/12/2017

Le Monde, Huit questions sur le rappel de lait infantile contaminé, 05/12/2017

Le Parisien, Laits infantiles contaminés : cinq autre bébés malades, retrait massif de produits, 11/12/2017

Le Monde, Rappel de lait infantile Picot, Pepti et Milumel pour risque de contamination par des salmonelles, 02/12/2017

Haut-Anjou, LACTALIS-CÉLIA : «NOUS ESSAYONS D’Y VOIR PLUS CLAIR» SUR LA CONTAMINATION À LA SALMONELLOSE

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Vos réactions


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Le 13/12/2017 à 14h07
Bonjour ! J'ai un petit problème : lorsque je désire lire l'info sur le lait, c'est l'info sur france télévision qui s'ouvre ...
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Le 13/12/2017 à 14h07
Bonjour, pareil pour moi.
Le 13/12/2017 à 14h09
Bonjour Shoshana,

Le problème est résolu ! Désolé pour ce petit désagrément et merci de votre commentaire.

Bonne journée !